1. Hjem
  2. Inspirasjon
  3. Kjøkken
  4. Ribbe uten svor – enklere blir det ikke
Kjøkken

Ribbe uten svor – enklere blir det ikke

Er du en av dem som kjenner stresshormonene krible når det snakkes om ribbe og sprø svor? Her kan du se hvordan du enkelt lager deilig og smakfull ribbe – helt uten stress. Nemlig ribbe helt uten svor.

Ribbe uten svor – enklere blir det ikke

Ved å spille av videoen, godtar du YouTube's bruk av informasjonskapsler. Mer info.

Mange mener det blir som å banne i kirken. Men Espen Karlsen, vår tidligere administrerende direktør er også utdannet kokk – og han sverger altså til ribbe uten svor. Her får du Espens tips og fremgangsmåte.

Bruk tynnribbe, og sørg for at svoren er hel når du kjøper den – altså fri for ferdigskårede ruter. Da blir det enklere å skjære av svoren. Det er også en fordel at bena allerede er saget over. Da blir det nemlig enklere skjære ribba i serveringsstykker.

Slik lager du smakfull ribbe uten svor

Med ribba trygt i hus kan du starte resten av forberedelsene.

To dager før servering:

  1. Bruk en skarp kjøttkniv, og skjær av svoren et lite stykke.
  2. Lag et lite snitt til fingeren slik at det blir enklere å skjære av resten av svoren (se video). La kniven gjøre jobben.
  3. Ta vare på skinnet i en oppbevaringsboks. Den kan brukes til rødkålen (se oppskrift og fremgangsmåte lenger ned).
  4. Skjær så ribben i serveringstykker – så like stykker som mulig. Ca 3-4 cm tykkelse.
  5. Krydre ribbestykkene med salt, pepper og ingefær. Gni inn krydderet, snu stykkene, og gjenta på den andre siden.
  6. Legg ribbestykkene i en oppbevaringsboks. Pass på at det er litt luft mellom stykkene. Legg lokket løst på og sett inn i kjøleskapet.

Selve serveringsdagen:

  1. Sett ovnen på 180 grader, bruk gjerne varmluft.
  2. Legg ribbestykkene i en langpanne. Pass på at det er luft mellom stykkene.
  3. Langpannen skal stå midt i ovnen i ca. 1,5 time.
  4. Etter 45-60 minutter når ribbestykkene er blitt brune, snur du stykkene.
  5. Sett langpannen tilbake i ovnen, og stek videre i 45 minutter. For å få brunere biter kan du sette langpannen høyere i ovnen.

Hjemmelaget rødkål

Ingredienser (4 porsjoner):

  • 750 g rødkål
  • 2 epler
  • 1 ts salt
  • 1 ts pepper
  • 2 ss eddik (7%)
  • 2½ dl kjøttkraft
  • 2 ss sukker
  • 2 ss karve

Fremgangsmåte:

  1. Finsnitt rødkålen og skjær eplene i båter.
  2. Legg kålen og eplene med salt, karve og sukker lagvis i en kjele.
  3. Tilsett eddik og kjøttkraft, og la den koke i 45 min. Legg så svoren over som et lokk.
  4. Rør godt innimellom så kålen ikke svir seg i bunnen, og smak til med eddik og sukker.

Vi anbefaler