Fennikelsalat med eple – få oppskriften her

Det er en stund siden salat var ensbetydende med et salathode, tomat og agurk med Thousand Island dressing. Takk og lov. Vi henter inspirasjon fra alle verdens kanter og utvalget i grønnsaksdisken har gått igjennom betydelige forbedringer de siste årene.

Fennikelen er en grønnsak som fortjener mer oppmerksomhet. Den er aromatisk, kalorifattig og rik på vitamin C og kostfiber. Fennikel er særlig god til fisk og lam, men kan også brukes til kylling og svinekjøtt.

Varier salat-repertoaret med en ny og frisk fennikelsalat. Fennikelsalaten kan nytes alene, men den litt syrlige smakskombinasjonen gjør den også god som tilbehør til fisk, kylling og svinekjøtt.

Fennikelsalat med eple

Oppskrift:

4 personer

• 2 stk fennikel
• 2 ss flytende honning
• 2 lime, helst økologiske
• 2 stk epler
• 1 sjalottløk
• 1 bunt dill
• 50 gram saltede mandler
• salt og pepper

Fremgangsmåte:

1. Skjær toppstilkene og bunnen av fennikelen, og fjern kjernen med et kjeglesnitt. Tips: Du kan også dele fennikelen i to og skjære ut kjernen på hver side.
2. Skjær fennikelene i tynne skiver. Enkleste måten å få tynne skiver på er med et mandolinjern.
3. Putt fennikelskivene i en frysepose
4. Bland honning med revet limeskall og limesaft
5. Hell marinaden i fryseposen sammen med fennikelskivene
6. La det marinere i 1-2 timer i kjøleskap
7. Skyll epler og fjern kjernehuset og skrell sjalottløken
8. Skjær epler og sjalottløk i tynne skiver. En mandolin gir deg løvtynne skiver enkelt og effektivt
9. Sil marinaden av fennikelskivene og bland med epleskiver, løkskiver og plukket dill
10. Dryss over hakkede mandler, salt og pepper