Hjertekake med sjokolade og silkemyk smørkrem

Kakebunn – saftig sjokoladekake

Ingredienser:

• 6 store egg
• 300 g sukker
• 150 g kokesjokolade
• 210 g smør
• 3 ts bakepulver
• 2 ss kakao
• 2 ts vaniljesukker
• 210 g hvetemel

Fremgangsmåte:

1. Forbered ovn og form: Sett ovnen på 175 °C og smør en stor hjerteform godt med smør.
2. Smelt sjokoladeblandingen: Smelt smøret i en kjele, ta det av varmen og rør inn sjokoladen til den er helt smeltet. La blandingen avkjøles litt.
3. Lag eggedosis: Pisk egg og sukker til en tykk og luftig eggedosis. Vend forsiktig inn den smeltede sjokoladen.
4. Sikt og bland: Sikt sammen hvetemel, kakao, bakepulver og vaniljesukker. Vend det forsiktig inn i røren.
5. Stek kaken: Hell røren i den smurte formen og stek midt i ovnen i ca. 45 minutter. Sjekk om kaken er ferdig ved å stikke en strikkepinne eller kakenål i midten – hvis det sitter røre igjen, stek i 5–10 minutter til og sjekk igjen.
6. Avkjøl: La kaken avkjøles i formen i noen minutter før du velter den opp-ned på en bakerist og lar den kjøle seg helt ned.

Italiensk marengs smørkrem med sjokolade og kaffe

Denne smørkremen er perfekt til å bygge høye kaker med en silkemyk finish. Den er mindre søt enn klassisk amerikansk smørkrem, takket være marengsen som gir en lett og luftig konsistens.

Ingredienser:

• 300 g sukker
• 1 dl vann
• 4 eggehviter
• 450 g romtemperert meierismør
• 1 klype flaksalt
• 200 g kokesjokolade
• 2 ts pulverkaffe (gjerne espresso)
• 1 ss kokende vann

Fremgangsmåte:

1. Smelt sjokoladen: Smelt sjokoladen over vannbad. La den stå til den er romtemperert, men fortsatt flytende.
2. Lag sukkersirup: Ha sukker og vann i en tykkbunnet kjele. Kok opp og bruk et sukkertermometer for å følge temperaturen.
3. Pisk marengs: Når sirupen når 110 °C, start piskingen av eggehvitene i en ren metallbolle.
4. Tilsett sirup: Når sirupen når 116 °C, hell den forsiktig i eggehvitene i en tynn stråle mens du fortsetter å piske. Pass på at sirupen ikke treffer vispen. Pisk til marengsen er tykk, glansfull og romtemperert.
5. Tilsett smøret: Pisk inn litt og litt av smøret til du har en jevn, luftig smørkrem.
6. Smakstilsetning: Rør ut kaffepulveret i 1 ss kokende vann og pisk det inn i smørkremen sammen med den smeltede sjokoladen.

Montering og pynting

1. Del kaken: Del den avkjølte kakebunnen forsiktig i to på langs.
2. Fyll kaken: Legg den nederste delen på et serveringsfat og sprøyt på et generøst lag sjokoladekrem.
3. Topp kaken: Legg på den øverste kakebunnen og dekk hele kaken med smørkrem.
4. Dekorer: Pynt med konfekt, sjokoladetrøfler, lakriskuler fra Cemo Gourmet, friske bær og gjerne noen makroner for en elegant finish.

Tips: Ønsker du en friskere krem? Bytt ut sjokoladen og kaffen med 200 g kremost for en silkemyk ostekrem som passer perfekt til gulrotkake og krydderkake.

Oppskriften er utviklet av Marianne Pfeffer Gjengedal.